立秋的正经事儿

文/星华

明明明晃晃的太阳还悬在高空，出去走一圈还是汗流浃背，但真的，这个周末就要立秋了。

“立秋，七月节。立字解见春。秋，揫（同“揪”音）也，物于此而揫敛也。”

立秋，标志着秋天的开始，但立秋并不是真正秋天的到来，炎夏的余威还在，“秋老虎”也虎视眈眈，其实苏州离真正的秋天，还早着呢。

从古至今，季节交替的日子也是仪式感满满的时候，上到帝王下到百姓，都有自己一套规矩。

从先秦时期开始，每到立秋，周天子都会带领诸侯和文武百官举行盛大的祭祀。民间也不甘落后，像汉代就有迎秋祭祀的传统，杀猪宰羊，隆重地不比过年差。

对于立秋这个节气，苏州人的规矩可一点也不少，而且还都是关于吃的。老苏州人在立秋这一天，要啃西瓜、喝绿豆百合汤。清张道在《津门杂记·岁时风俗》中记载：立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。

首先要啃秋，家里买只西瓜，一家人围坐而“啃”，迎接秋天到来，期盼天气赶紧转凉，也象征着把“秋老虎”吞进肚中，清除暑气避免痢疾。记得小时候，奶奶每到立秋，就会教导我们，过了立秋这天早晚就越来越凉了，西瓜就不要吃了。

当然，苏州人爱吃瓜，西瓜皮也不能放过。

老苏州们会把啃完的西瓜皮，刮得干干净净，刨去皮，切成丝，然后加点盐给西瓜皮做个按摩，这样放在冰箱里腌个几个钟头再拿出来，加点麻油，就是最清爽的吃粥小菜了。或者，切点青椒丝，起个油锅炒一下，也是美味。

除了西瓜，立秋这天还要吃绿豆百合汤。

绿豆百合汤是清凉解暑的物品，尽管立秋后还可能出现“秋老虎”，但是，老苏州一般在立秋后几乎不再喝绿豆百合汤了，所以就在立秋这一天“喝个够”。

而在立秋这天，还有一个重要的仪式就是悬秤称人。

这是一项从清代民间就开始流行习俗，将体重与立夏时对比。因为夏天，以清淡为主胃口大减，而且有不少人为了秀出身材，每年夏天体重多多少少都会大减。秋风一起，胃口大开，为了弥补夏天的肉肉回来，所以在立秋这天吃炖肉、烤肉、红烧肉等，“以肉贴膘”，老苏州的首选，是一碗焖肉面。

而在靠近浙江的吴江南部等地区，还有啃秋桃的风俗。

啃秋桃就是在立秋时大人孩子每人都要吃一个秋桃，吃完之后把核保留下来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，据说这样就可以免除一年的瘟疫。

而在这个季节，苏州人最爱的家禽，就是鸭子。因为它善于游泳，又爱吃水生物，所以性凉，适合这个季节食用。苏州人夏天的鸭子，也有很多种吃法，酱鸭、卤鸭、鸭羹，还有高级的母油船鸭……林林总总，算是把鸭子吃到了极致。