立春；春的气息近了……

文/星华

虽然小小的冷空气让前几天和煦的天气又有了一丝凉意，但春的气息却是挡也挡不住了。周六就立春了。

对于苏州人来说，立春最重要的习俗，就是“咬春”，古人有在立春食用萝卜的习俗，而在苏州地区，则一直有吃春饼的习俗。顾禄在《清嘉录》中说：“春前一月，市上已插标供买春饼，居人相馈贶（音同况，意为赐）。”

这里说的春饼，就是苏州人熟悉的春卷，把制好的馅心摊放在买来的春卷皮上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。

苏州人吃春卷是很讲究时令的，荠菜馅儿的春卷最鲜美，到了农历二月底，新鲜荠菜没了，还有白菜肉丝馅儿、韭芽肉丝馅儿、豆沙馅儿……

其实最好奇的是春卷皮的制作。小时候陪妈妈去菜场，就能看到春卷皮的出锅过程：一个小板凳，一团面团，一个小火炉，摊主将面团玩弄于手掌上，无论怎么甩，面团都不脱落，面团在锅底快速一抹一拉，就摊出一张薄如蝉翼的圆饼皮。这样重复的动作，怎么看都不腻。

据说以前在立春节气，苏州农村还会做一种春早团子，有甜的，有咸的，甜的是芝麻、豆沙馅儿的，咸的就是萝卜丝馅儿的。

不过，春早团子现在已经很少能看到了，和春早团子一起消失的，还有很多老苏州的立春习俗。

按照《清嘉录》的记载，立春的前一天，苏州知府要率领知县到城外的柳仙堂去行迎春之礼，迎芒神和春牛。迎春队伍前面，有衙役鸣锣清道，五彩缤纷的旗帜和经幡等仪仗走在最前面，队伍中还有各种各样的文艺表演，即所谓的“社伙”。

立春这天，苏州人还有“鞭春牛”的习俗。耕牛是农事的象征，“鞭春牛”蕴含着对勤劳农耕的劝勉和五谷丰登的期望。立春时，人们还要相互庆贺，像过年一样，对神灵、祖先进行供奉祭。

在立春日，苏州以前还有挂春幡、戴春胜、赠春球的习俗。春幡是一种彩旗，标志着新春，人们还会把绢彩纸剪裁成小的春幡，插于发髻或系于花枝，有“春胜”“彩胜”等称呼，春球也是类似的物品。

只不过这些习俗，很多已经消失在了我们的生活中了，只能从故纸中找寻当年的盛况。但是，立春时节，春的气息却是一样的，对春的向往也没有改变过，游春、探春是这个季节永恒不变的主题。

让我们去大自然吧，感受春的气息。