一缕茶香染流年

文/周昱汐 摄影/葛雷

阳春三月，草长莺飞，无数茶客翘首以盼的碧螺春也上市了。世人都说，一杯碧螺春，饮尽江南春。而今，以碧螺春入馔，也成了一件风雅食事……

茶点里的甜糯姑苏

精致细作，求新求变，向来是苏州人骨子里的东西，这话放在餐饮界也适用。正如去年开始，创立于1773年的稻香村顺应时代，推出了几十款新潮苏式茶点，一跃成为苏州老字号界的网红。

当下最畅销款非碧螺春茶酥莫属。一大早，稻香村已经迎来一茬又一茬的顾客，为的就是这碧螺春茶酥，有老饕们前来尝鲜，买几只回家配茶喝，也有游客们按图索骥，刚拿到手就迫不及待品尝起来。不一会功夫，满满一大盘已经所剩无几。

要说这碧螺春茶酥，虽是新潮之物，却仍继承了苏式茶点的小巧精致。不超过半掌大小的个头，颜色是翠生生的绿，上面布满了螺纹，倒是符合碧螺春的意境。

外皮以抹茶粉上色，采用千层酥工艺，很是酥松，小心翼翼咬上一口，都能掉下渣来。内部馅料则是将碧螺春茶磨成粉，再融入豆沙馅中，细腻又软绵，说是入口即化也不夸张。里外搭配在一起，口感就十分平衡了，抹茶的微苦被碧螺春的清甜化解，味蕾全是沁人心脾的茶香，好似把江南春色尽数揽在了舌尖上。

还有手打茉莉。一两朵干花点缀在酥皮上，显得十分雅致，内里软糯温婉，回味是茉莉的淡淡清香，也是适合春天的味道呢。

至于鲜肉饺，肉月饼的改进版，呈长条状，外层薄而酥，肉馅多而紧，也是咸甜口的。趁热咬下去，一口能酥到心里，接着肉香扑鼻、汤汁溢出，确实有滋有味。

茶点总是与温润的春日午后十分般配，闲时，约上三五好友，泡上一壶碧螺春茶，嘬口热茶，咬口茶点，聊聊天，晒晒太阳，便是悠然自得的生活趣味。再不妨，赶个时髦，买上一杯碧螺春奶茶，边喝边吃边逛，也不失为一种享受。

总之，莫辜负了这春光呀。

包裹春天味道的面

正值春意浓时，一步、一景、一回眸间，山塘街尽是姹紫嫣红。不过在吃货眼中，花花草草哪有吃食有魅力。一举两得之法是，去海市山塘的面若桃花，吃碗充满春天气息的面。

首先，他家的“清面”挺有创意。这被称为“必点招牌‘免浇’清面”，其实就是苏州人俗称的“阳春面”或“光面”。清面一共三款：碧螺春茶汤阳春面、碧螺春茶油干拌面、家传爊味老汤面。时令的，当然是前两款碧螺春茶面。

先说说碧螺春茶汤阳春面。特别在汤底，浓厚的老母鸡汤中融入了一味灵魂：一杯冷萃的碧螺春茶汤。上了桌，吹开袅袅热气，白面青葱。汤里，薄薄油光润泽着淡淡绿意，仿佛是闪闪春光收入了汤底。啜一口，浅浅的碧螺春的芬芳，是真的春天。

吃汤面还得配浇头。爊味拼盘，咸鲜口的，土鸡嫩滑，猪脸Q弹。香糟爆鱼，选用青鱼，先炸后卤，汁水丰腴，酥软到了骨头里。酒香酱肉，经过6个小时的焖制，酥烂透骨，却不失其形，肥瘦部位都是一抿即化。

再说说碧螺春茶油干拌面。用碧螺春茶熬出的油铺底，面上点缀着一丛炸过的碧螺春茶，颜值也挺高。趁热搅拌均匀后，每根面条都裹满了汁水，油润润的，勾人心魂。

拌面与蟹粉或是三虾浇头搭配，都是不错的选择。一嗦入口，先被咸甜的汤汁攻占了味蕾，偶尔有绵软的蟹粉、弹嫩的虾仁被裹挟上来，水灵灵的鲜气也在舌尖绽放，一碗下肚，很满足。

他家的环境也挺有味道，悬挂着几株桃花，正符合店名，也增添了春意盎然。记得选个靠窗的位置，能一览山塘春景，耳畔还有悠悠的评弹声回荡，只是入座就已经很舒服了。吃面间隙，想到了苏州话里有个词——“笃悠悠”，苏式生活原本就应该这般悠闲惬意，更何况是在春日呢。