夏天的快乐是小龙虾给的

文/周昱汐 摄影/葛雷

天气越来越热，小龙虾也膘肥体壮起来，眼下正是品尝小龙虾的好时候。约上三五好友，寻个小龙虾馆，别忘了配上冰啤酒，要是懒人的话，干脆就去享用小龙虾捞饭吧。纵使有再多愁绪，你会发现，没什么是一顿小龙虾不能解决的！

小龙虾开启的夜宵江湖

谁说苏州人没有夜生活，尤其进入龙虾季后，城市的夜晚被小龙虾馆点得更亮，吃货们被诱惑着循香前往，唤醒了只属于夏夜的江湖热闹。

要说苏州的小龙虾馆，除了老牌的十三香、椒盐、蒜泥等口味，各自都有镇店之宝，比如怪怪龙虾馆的怪怪龙虾，杨驼子龙虾馆的油焖龙虾，老姜私房菜的辣味龙虾……还有中西结合的咖喱味、芝士味、加薯片的，口味那是五花八门的丰富。

而马头巷是这几年苏州小龙虾界的新晋网红，在他家诸多小龙虾菜品里，红油龙虾无疑是人气担当。小龙虾要想好吃，首先清洗这一环节得过关，马头巷就用上了“高科技”超声波给每只龙虾都做了“马杀鸡”。秘制红油调料也是灵魂所在，既有川派的麻辣，又有苏式的微甜，标准的“混血”。

出场后，每只虾都圆滚滚地抱作一团，身上均匀地挂着红油芝麻，只需轻轻一嗦，虾肉便脱壳而出，又辣又甜的汁水也随之冲进口腔，再加上连吃四五只后劲的麻，着实让人上头。

等一盘吃得差不多了，胃里还有容量的话，记得点上一份拌面，平平无奇的面条在红油的催化下滋味非常，呼噜呼噜就能嗦完好几根。

冰镇小龙虾，则是另一种风味。层层叠叠的冰块上，小龙虾褪去红油铠甲，换上了清爽的薄衣裳，还自带着飘飘仙气，鼻间萦绕的是花雕酒味的“香水”。剥出一只细嫩的虾肉，内里裹着紧实的虾黄，蘸着芥末酱油食用，从口腔到胃里都是带着凉意的清爽。

其实，吃小龙虾，不仅是舌尖的享受，更是心灵的舒缓。在酷暑的餐桌上，人们一边大快朵颐，一边和朋友倾泻谈天，再辅之冰镇啤酒，不知不觉间忘光了烦扰，从此笑傲夜宵江湖，神仙日子也不过如此。

懒人福音：小龙虾捞饭

小龙虾好吃，但剥壳是件麻烦事，因此劝退了许多“懒人”。好消息是，学士街这家苏州小冬冬推出的小龙虾捞饭，不用自己动手剥壳，就能坐享小龙虾自由。

要说这小龙虾捞饭，制作步骤不复杂，但处理小龙虾着实耗时耗力。店家用的是鲜活小龙虾，清洗、煮熟、剥壳、取虾线，一步不少。再将处理好的小龙虾与秘制酱料一起翻炒，浇到米饭与配菜上即可。

等上了桌，满满当当的一盘，红里透白的小龙虾肉最是吸睛，在油汪汪的酱色汁水映衬下，闪烁着无比诱人的光泽，瞬间就让人食欲大开了。赶紧开动吧，小龙虾肉口感弹牙，确实新鲜，配上柔软的米饭，脆嫩的青菜，松软的煎蛋，蘸上汤汁一并入口，味道咸甜恰好，是苏州人钟爱的浓油赤酱，能惊艳到身体为之一颤。

值得一提的是，他家除了小龙虾捞饭，还有小龙虾拌面、小龙虾炒饭、小龙虾乌冬面，真是把小龙虾玩出了花。更贴心的是，还可以选择辣度，从不辣、微辣、中辣、重辣到变态辣都有。若是觉得没吃过瘾，还能选择小龙虾加倍，或是干脆加入小鲍鱼，就能收获双重快乐啦。

馄饨也是这家特色，尤其是芝士大馄饨、虾滑小馄饨最受欢迎。芝士大馄饨，趁着热乎劲儿咬开，芝士能拉出细长的丝，奶香奶香的；虾滑小馄饨，泡泡馄饨的个头，馅料却更加饱满，每一口都是虾香，还有每日熬煮的鸡汤打底，更是鲜上加鲜。

蛋黄狮子头也是招牌。八分瘦两分肥的猪肉糜加入鸡蛋面粉调制，内里包裹一颗金黄流油的咸鸭蛋黄，先下油锅炸，再进炒锅红烧，拳头大小的一个，也是浓油赤酱的典范呢。

看看菜单就能发现，他家菜品大多是自创的。一问才知，店主小冬冬最早是大酒店厨师，会中餐，也会西餐，还有一颗敢于创新的心，八年前和老婆开下这家夫妻店，在苏帮菜的基础上，自创出许多新鲜美味。

因为夫妻二人都十分爽朗，所以来这里吃饭又多了种魔力，就算再不善言辞的人，都会不经意间被店里乐呵呵的气氛感染，就这样打开了话匣子，这不，大家又在讨论哪里的活珠子更好吃了。