金狮市集且有佳肴伴书香（上）

风味菜场

书院巷因宋代创办的鹤山书院得名，时光流转，如今的书院巷依旧书香旺盛，声名远扬的苏州中学就坐落于此。不过对吃货来说，还是巷子里的美食更有吸引力，尤其是街中段的金狮市集，简直就是一座美食胜地，不管是菜场内部的美食区，还是沿街的小吃铺子都香气逼人，本期《风味菜场》就带大家打卡金狮市集！

文/周昱汐 摄影/葛雷

在菜场里大口吃肉

在金狮市集买完菜，还能干些啥？当然是顺便饱餐一顿啦。市场里就有美食区，虽然面积没多大，位置也有些偏僻，但往往越是低调的地方越是卧虎藏龙。走进去就能发现当真别有洞天，老苏州们爱的馄饨汤团一个不少，还有新鲜出炉的各种肉食，香得让人口水直流。

最气派的店面得属京鸭韵味北京烤鸭，两口巨大的烤炉远远就反射着光线，烤鸭师傅正高高站立，从中拎出一只只烤好的鸭子，挂到窗口上自然降温后，油脂顺着鸭身下滑，在尾部凝结，个个肥得流油。

其实北京烤鸭虽不是苏州特产，但早已融入苏州人的生活，在烤鸭店买上半只烤鸭，鸭肉切片，鸭架椒盐，配上荷叶饼、甜面酱、黄瓜丝和葱丝，带回家和家人一起分享，吃烤鸭的乐趣，经历过的人都懂。

而这家店卖两种烤鸭，一种是大街小巷常见的脆皮烤鸭；另一种则叫做精品“酥不腻”，每天限时限量供应。“酥不腻”有几处特别，一是用的是北京填鸭，也就是正宗的北京烤鸭所用之鸭，这种鸭子肥瘦分明，皮下脂肪厚，不腥不酸，十分适合烤制；二是表皮以枣红色为佳，这就需要烤鸭师傅有丰厚的功力，要根据鸭子的大小调整烤制时间，还得时刻掌握火候。

另外，“酥不腻”讲究的是一鸭三吃，首先鸭皮可以单独切片，蘸上白糖食用，吃起来最外层酥脆焦香，内部滑软爆汁，加上绵密的白糖更加鲜甜；而后将鸭肉蘸上酱料，与黄瓜丝、葱丝一同包进荷叶饼中，便是荤素加碳水的完美结合，对了他家除了甜面酱，还有一种秘制的蒜汁，入口先是辛辣接着是咸鲜，非常解腻；最后就是椒盐鸭架啦，和大葱一起爆炒过，滋味入了骨，啃完肉还得把骨头也嗦上一遍，才会舍得丢掉。

鸭子浑身都是宝，鸭肝、鸭血、鸭心、鸭胗、鸭食带等脏器也不浪费，被用来做了鸭血粉丝汤。店里有一口大锅，专门用来熬老鸭汤，揭开锅盖袅袅热气升腾，奶白色的汤汁上下翻滚，鸭香味也钻入鼻腔，降温的日子嗦上这么一碗，必定能温暖身心。

对了，蠡口肉串也不容错过。炸里脊肉是金字招牌，刷上甜面酱，再撒上辣椒面，又甜又辣还伴着肉香，一秒就能把你拉回学生时代，记忆中放学后的快乐就是这个味！

让糕点给生活加点甜

金狮市集外还有一圈沿街商铺，或老牌或网红的小吃店林立其中，各种飘散的美食香气，给这条书香馥郁的小街，增添了另一种活色生香。

首先出场的明月楼糕团店，可以说在苏州无人不知无人不晓，开业十几年人气一直很旺。这不，还是大清早，就已经围了里三层外三层的人群，都是赶来买个新鲜的老苏州。凑近一看，五颜六色的糕团摆满了台面，浓墨重彩的红色绿色，清新淡雅的紫色黄色，眼睛一下就被点亮了，好心情也随之到来。

店里一年四季都供应松糕、拉糕、猪油糕、双馅团等糕团，还有青团、炒肉团、重阳糕等随季节更新的时令货，花样繁多，不一而足。而眼下，秋与冬的交接仪式正在进行，骤降的气温，让人们不禁想补充更多能量，芝麻核桃松糕、赤豆糕由此更加热销。受欢迎的还有黑米八宝饭，清香的松子、饱满的豆沙搭配黏糯的黑米，在唇齿间辗转，甜度恰到好处，试想当一家人围坐在一起，大鱼大肉后每个人都吃上一勺，该是多温馨的场景啊。

再往前去，还有一家九十和糕点店，店名源自唐伯虎《一年歌》中的“一年三百六十日，春夏秋冬各九十”，寓意着四季如意。店里的糕点很精致，做成花生模样的，印着花朵形状的，个个惟妙惟肖，看着就很有食欲。像是颇受食客喜爱的太师饼，酥脆的外皮沾满了白芝麻，十几种干果蜜饯被打成细腻的蓉搭配上咸桂花，就是馅料了，吃上去又软又香。