来江苏书展邂逅苏州的秘密

7月3日至7月7日，第十五届江苏书展将在苏州国际博览中心开启。超400家出版发行单位携超8万种图书参展，主展馆内170余场阅读活动轮番上演。诞生于苏州500多个青少年团队科学探索活动基础上的科普图书《美食里的秘密——苏州青少年写给同龄人的书》（下文简称《美食里的秘密》）也将亮相书展。那么美食里究竟有什么秘密呢？请随小编一起来解密!

编辑/吴明瑞 摄影/黄世平

《美食里的秘密》亮相江苏书展

苏州人讲究“不时不食”，那么苏州的青团子是怎么变绿的？酱汁肉诱人的“红”，不是酱油烧出来的吗？为什么绿油油的乌饭树叶，会煮出“黑暗料理”？苏州人大热天吃枫镇大肉面，真不嫌油腻？正宗虎丘花茶用的是哪几种花？......这些关于苏州美食的“灵魂发问”是否曾经也在你心头悄悄闪现过？

7月5日，《美食里的秘密》将在江苏书展现场举行新书发布会，为大家解密答疑。

“整场发布会将以青少年科学探索的情景再现串联，展现全新视角下的苏州饮食文化和青少年科学教育成果。”据该书策划团队介绍，苏州三花“白兰花、茉莉花、代代花”将率先出场，在书香与花香的交织中，拉开活动的序幕。苏州工业园区星海实验初级中学团队将作为代表，情景再现他们关于“苏州板栗”的创新探索过程。同时，来自相关领域的专家学者也将出席发布会，现场推荐新书。

《美食里的秘密》诞生记

《美食里的秘密》缘起于苏州市科协联合苏州市教育局创新发起的科普苏州乡土资源开发（第一季）——苏州美食里的N个秘密课题研究活动。该活动共吸引苏州157所学校560余个团队参加。孩子们从最接地气的“吃”开始，以“解密”为撬点，挑战苏州本土饮食文化中习以为常的现象或者约定俗成的观点，进行科学、趣味、生动的解读。

而《美食里的秘密》则精选了活动中发掘的15个有关苏州美食的主题，在调研成果基础上重新进行了创新写作，不仅原汁原味保留了青少年与传统美食文化碰撞出的火花，还抽丝剥茧地提炼出了青少年探索过程中无比珍贵的发现、质疑、求证、存疑的成长过程，再将其润物细无声地融入俏皮的文字、精美的图片、有趣的手绘之中。为确保准确性，该书策划团队还邀请了高校、行业领域内的食品化学、植物学、民俗、营养、情报文献学等相关学科专家作为顾问团队，对图书进行科学审核。

探索的脚步还在继续

《美食里的秘密》出版后，得到社会广泛关注和认可，并衍生出了超过8000人参加的2025年“苏州的秘密”项目式学习活动。今年4月，围绕苏州美食、丝绸、园林三个项目，苏州市教育局、苏州市科学技术协会和苏州广电传媒集团（总台）联合开展了“苏州的秘密”项目式学习探索系列活动。

活动自启动以来，累计收到了来自苏州大市范围内6区4市860个团队的报名申请。目前，三个项目已经收到193份过程性进度报告。此外，“苏州的秘密”项目小组还邀请植物学、食品化学、文献检索、海外园林出口、蚕桑育种等不同领域的一线专家，走进了苏州市实验小学校、沧浪新城第二实验小学校、东沙湖学校等学校开展专家讲座。同时，项目小组还将课堂搬到了户外，带领孩子们走进苏州丝绸博物馆、太湖雪蚕桑文化园、西山杨梅种植基地开展公益科普研学活动，在欢乐的探索中驱动求知的动力。